Café irlandais de San Francisco et autres boissons chaudes pour une nuit fraîche
Découvrez l'histoire de l'une des boissons les plus emblématiques de San Francisco.
L'Irish Coffee semble être une boisson assez simple, n'est-ce pas ? Je veux dire, qui ne peut pas ajouter une gorgée de whisky à une tasse de café chaud et la garnir de crème ?
Ah, mais l'éclat du San Francisco Irish Coffee réside dans sa simplicité. Chaque élément doit être parfait.
Au Buena Vista Café , au coin des rues Hyde et Beach, surplombant Fisherman's Wharf , ce n'est un secret pour personne qu'ils ont perfectionné le San Francisco Irish Coffee. C'est une telle institution qu'il n'est même pas nécessaire d'utiliser le nom complet ; Les pancartes du téléphérique indiquent « Rendez-moi au BV ». Et pourquoi pas? Après tout, c’est là que la boisson a été introduite pour la première fois en Amérique en 1952.
L'Irish Coffee original a été créé par un chef d'aéroport nommé Joe Sheridan, qui travaillait au petit aéroport de Foynes près de Limerick, selon l'Ireland Whiskey Trail. Il l'a préparé une nuit d'hiver pluvieuse pour les passagers dont l'avion avait fait demi-tour à cause d'une tempête. Il a ensuite déménagé à l'aéroport de Shannon et a emporté la boisson avec lui. L'écrivain voyageur Stanton Delaplane l'a goûté là-bas et, un soir, Jack Koeppler, propriétaire du Buena Vista Café, l'a convaincu qu'ils devaient trouver un moyen de créer une version à San Francisco.
Le Buena Vista Café utilise le whisky irlandais Tullamore Dew et Peerless Coffee, une marque de café familiale. Un immigrant de Yougoslavie a fondé la torréfaction d'Oakland en 1924, et elle y reste encore aujourd'hui. C'est doux, noisette et substantiel, mais jamais amer.
«Nous vendons plus de whisky irlandais que n'importe où dans le monde», déclare Clark Facer, barman du Buena Vista Café depuis 26 ans. Regarder Facer préparer des Irish Coffees est fascinant, aussi proche d'une fusion entre l'homme et la machine que celle que vous pourriez voir derrière un bar. Il aligne une dizaine de verres cannelés dans lesquels les cafés sont servis le long du rail. Éclaboussez, jetez, versez, plop, hachez l'eau chaude, le café, les morceaux de sucre. Viennent ensuite des verres de whisky et enfin de la crème fouettée mousseuse.
Alors que le Buena Vista Café possède l'Irish Coffee, voici quelques boissons supplémentaires dans la Bay Area pour réchauffer les coques de votre cœur lors d'une nuit glaciale à San Francisco :
Stookey's Club Moderne
895, rue Bush.Ce petit numéro chic est conçu pour évoquer une boîte art déco de 1936. Un barman en blouse blanche mélangera votre boisson en lui donnant un coup de fouet avec Powers Irish Whiskey, une marque vénérable avec un arôme de fruit et de cacao.
Café Tosca
242, avenue Colomb.Le Cappuccino Maison 1919 est une plaisanterie intime qui remonte à la Prohibition. C'est marron mais il n'y a pas de café dedans ; c'est le code pour un chocolat chaud pour adultes. La version actuelle commence avec une ganache au chocolat pissenlit incroyablement douce et noisette et du lait biologique cuit à la vapeur sur la plus ancienne machine à cappuccino de la ville, agrémenté de bas armagnac Marie Duffau et de bourbon Buffalo Trace. Associez votre cappuccino maison à une nonne blanche, une véritable boisson au café qui a le goût d'un russe blanc chaud. Dégustez ensuite des gorgées alternées des deux.
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